Hanna Isaksson

Oreocheesecake

Brownie

250g   Mörk choklad (70%)

120g   Smör

4 st      Ägg

3 ½ dl             Strösocker

1 dl     Vetemjöl

½ dl    Kakao

½ tsk Salt

100g   Hackad mörk choklad

Fyllning

4 st      Gelatinblad

1 msk  Vatten

650g   Creme cheese

1 ½ dl Strösocker

2 tsk    Vaniljpasta (eller 4 tsk vaniljsocker)

5 dl     Vispgrädde

200g   Oreokakor, hackade

Chokladganache

200g   Mörk choklad

75g     Smör

2 ½ dl Vispgrädde

2 ½ msk         Honung

Sätt ugnen på 180°C.

Förbered en rund bakform med bakplåtspapper, ca 26 – 28 cm.

Smält chokladen och smöret över ett vattenbad.

Ha äggen och sockret i en vispkittel och vispa dem lätt samman förhand. Häll den smälta chokladblandningen ner i äggblandningen, och rör dem in försiktigt. 

Sikta ner mjöl, kakao och salt och vänd in dem i smeten. Vänd ner den hackade chokladen.

Häll smeten i din bakform och baka av i mitten av ugnen i 30 minuter. Låt kakan svalna av helt.

Fyllningen:

Lägg gelatinet i kallt vatten i minst 10 minuter.

Ha en matsked kokande vatten. Krama ur gelatinet och smält det i vattnet.

Vispa samman mjukost, socker och vaniljpasta i ca 5 minuter tills att det blir jämn och luftigt blandning. Tillsätt grädden och vispa vidare tills att blandningen har tjocknat och fått mer volym. Häll sedan ner gelatinet, lite åt gången.

Häll sist ner de krossade oreo-kakorna och vänd runt dem tills det är väl blandat. 

Häll smeten över brownien, jämna till den så att toppen blir rak och förvara sedan kakan i kylen i minst 5 timmar, helst över natten.